Groen sap uit de slowjuicer: de juiste volgorde

Groen sap is het recept waarvoor de meeste mensen een slowjuicer kopen, en meteen het recept waar de meeste slowjuicers op vastlopen. Bladgroente heeft namelijk nauwelijks eigen vocht en propt zich op in de schroef als je het er in één keer in duwt. De oplossing zit niet in het apparaat maar in de volgorde: afwisselen tussen zacht blad en waterrijke stukken. Hieronder een sap van twee glazen dat fris blijft en niet bitter wordt.

Zo maak je het

Begin met een paar stukken komkommer, zodat de schroef meteen vocht heeft om mee te werken. Voer daarna de spinazie in kleine plukjes in en duw er telkens een stuk appel of komkommer achteraan. Dat laatste is de hele truc: het vaste materiaal duwt het blad door de schroef en spoelt de vezels mee. Doe je alle spinazie in één keer, dan draait de schroef vast en moet je het apparaat uit elkaar halen.

Bewaar de citroen en de gember voor het laatst. Die geven veel smaak in weinig volume, en door ze aan het eind toe te voegen spoelen ze de rest van het sap mee naar buiten in plaats van dat ze in de schroef achterblijven.

Waarom je het klokhuis en de witte schil weglaat

Appelpitten bevatten stoffen die bitter smaken, en in een slowjuicer worden ze fijngemalen in plaats van eruit geslingerd. Snijd het klokhuis er dus uit, ook al kost dat een halve minuut extra.

Hetzelfde geldt voor de witte binnenschil van citroen. Die is een van de bitterste dingen in je keuken, en één citroen met schil bederft twee glazen sap. Schil hem dus, en snijd hem daarna in stukken.

Verhoudingen aanpassen

De verhouding in dit recept is ongeveer zestig procent waterrijke groente, dertig procent fruit en tien procent smaakmakers. Wil je het zoeter, voeg dan een derde appel toe of vervang de bleekselderij door een peer. Wil je het minder zoet, laat dan een appel weg en voeg een halve komkommer toe.

Wat je beter niet doet: de spinazie vervangen door boerenkool zonder het volume aan te passen. Boerenkool is taaier en droger, en dan loop je alsnog vast in de schroef. Wil je boerenkool, gebruik dan de helft van het gewicht en snijd de dikke nerven eruit.

Drink het snel

Groen sap uit een slowjuicer is fijner dan uit een centrifugejuicer omdat er minder lucht in wordt geslagen, waardoor het langzamer oxideert. Langzamer is niet hetzelfde als niet: na een kwartier begint de kleur te verlopen naar bruingroen en wordt de smaak flauwer. Maak dus wat je meteen drinkt, en zet de rest in een afgesloten flesje in de koelkast tot maximaal een halve dag.

Voor dit soort recepten volstaat een slowjuicer met een gewone vulopening; de brede vulopeningen zijn vooral handig bij hele appels. Prijsklasse: budget, richtprijs rond de vijfendertig euro.

Bekijk actuele prijs· ± € 64,99

Wat je overhoudt

Uit deze hoeveelheid komt ongeveer 500 tot 600 ml sap en een flinke hoop droge pulp. Die pulp is niet afval: hij gaat prima door een soep, door pastasaus of door een cakebeslag, en anders bij het gft. Spoel de zeef meteen na gebruik af, want opgedroogde pulp in een fijne zeef is het lastigste onderdeel van een slowjuicer om schoon te krijgen.