MOA gietijzeren braadpan review: 7,2 liter stoofpot

De MOA gietijzeren braadpan van 7,2 liter is met 4,7 uit 196 koperbeoordelingen de hoogst beoordeelde braadpan die wij op bol.com bekeken, en hij kost rond de 60 euro. In deze review kijken we waarom gietijzer bij stoofgerechten anders werkt dan staal, of dat formaat bij jouw huishouden past en wat die 7,3 kg in de praktijk betekent. Niet zelf getest, wel nuchter vergeleken op de opgegeven specificaties, openbare productinformatie en gebruikerservaringen.

Ons oordeel in het kort

Dit is de pan voor wie stooft. Gietijzer houdt de warmte lang vast, en dat is precies het gedrag dat je wil bij draadjesvlees, hachee of een pan bruine bonen die twee uur op een lage stand moet. 7,2 liter is ruim genoeg voor vijf tot zes personen. Het gewicht is het bezwaar, en dat is geen detail: 7,3 kg leeg en met een volle pan het dubbele.

Waarom gietijzer bij stoven anders werkt

Gietijzer is dik en zwaar, en dat maakt het een warmtebuffer. Het duurt langer voordat de pan op temperatuur is, en daarna blijft hij lang op temperatuur, ook als je de pit een stand lager zet. Bij een gerecht dat twee tot drie uur moet sudderen is dat de eigenschap die het verschil maakt: de temperatuur in de pan schommelt minder, dus je gerecht koekt minder snel tegen de bodem aan.

Bij dun geëmailleerd staal is dat anders. Zo'n pan volgt de pit veel directer, is sneller op temperatuur en koelt ook sneller af. Voor kort en krachtig aanbakken en voor iedereen die de pan met inhoud moet kunnen tillen, is staal de praktischer keuze. Voor lang en laag stoven is gietijzer het betere materiaal.

Het gietijzeren deksel hoort bij dat verhaal. Het is zwaar en sluit daardoor goed aan, zodat het vocht in de pan blijft en terugvalt op het gerecht in plaats van te verdampen. Eén praktische waarschuwing: die gietijzeren greep op het deksel wordt net zo heet als de pan, dus pak hem met een pannenlap.

Emaille, dus geen inbranden

Deze pan is geëmailleerd gietijzer, en dat scheelt onderhoud. Naakt gietijzer moet je inbranden om een natuurlijke antiaanbaklaag op te bouwen, en na het afwassen drogen en licht invetten om roest te voorkomen. Bij emaille hoeft dat allemaal niet: de laag is glad en beschermt het ijzer, en je maakt de pan met water en zeep schoon.

Er zit wel een verwarrend punt in de specificaties. Op bol.com staat bij deze pan Antikleeflaag: Ja met als type Standaard. Dat is de emaillelaag en geen PTFE-antiaanbak zoals in een koekenpan met een gladde zwarte coating. Emaille laat eten redelijk los, maar het is geen antiaanbaklaag: aanbaksel op de bodem hoort bij een braadpan, en dat is juist waar je met een scheut vloeistof de smaak van je saus uit haalt.

Wat emaille niet verdraagt is een klap en een temperatuurschok. Laat de pan afkoelen voordat hij in het water gaat, en verhit hem niet leeg.

Is 7,2 liter het formaat dat je zoekt

Reken bij stoofgerechten op ongeveer 1 tot 1,25 liter panvolume per persoon. Dat lijkt veel, maar je rekent het vocht mee en je houdt boven de inhoud ruimte vrij zodat de pan niet overkookt.

7,2 liter is daarmee comfortabel voor vijf tot zes personen, of voor een gezin van vier waarbij je meteen porties overhoudt om in te vriezen. Dat laatste is bij stoofvlees het argument dat de meeste mensen overtuigt: een groot stuk vlees drie uur laten stoven kost dezelfde tijd als een klein stuk.

Kook je meestal voor twee, dan is deze pan onhandig groot. Je verwarmt dan veel ijzer voor weinig eten, en het gewicht zit je in de weg. MOA maakt de lijn ook in kleinere maten, waaronder een uitvoering van 3,5 liter, en dat is voor een tweepersoonshuishouden een logischer formaat.

Het gewicht eerlijk gewogen

7,3 kg leeg. Vul de pan met vlees, vocht en groenten en je zit ergens tussen de 10 en 13 kg. Dat til je uit een oven op werkbladhoogte, vaak met ovenhandschoenen aan en met beide handen aan twee korte grepen.

Voor de een is dat geen thema, voor de ander is het de reden om deze pan niet te kopen. Wees daar eerlijk over voordat je bestelt, want een pan die te zwaar is blijft in de kast staan. Twee dingen helpen: zet de pan op een uitgetrokken ovenrooster in plaats van hem uit de oven te tillen, en schep hem leeg voordat je hem naar de gootsteen brengt.

Voor wie past deze pan

Voordelen

• 7,2 liter, ruim genoeg voor vijf tot zes personen of om porties in te vriezen
• Gietijzer houdt warmte lang vast, precies wat je wil bij lang sudderen
• Gietijzeren deksel sluit goed aan, dus het vocht blijft in de pan
• 4,7 uit 196 beoordelingen, het hoogste cijfer van de bekeken braadpannen
• Emaille, dus geen inbranden en gewoon met water en zeep schoon
• Rond de 60 euro, waar merkgietijzer al snel het drievoudige kost

Nadelen

• 7,3 kg leeg, met inhoud tilt dat zwaar uit een oven
• De gietijzeren greep op het deksel wordt heet, dus met een pannenlap erbij
• Warmt langzamer op dan staal, reken op een langere aanloop
• Onhandig groot voor een tweepersoonshuishouden
• De vermelding antikleeflaag op bol gaat over de emaillelaag, niet over PTFE

Voor wie wel: gezinnen en huishoudens die regelmatig stoven, en iedereen die graag een grote pan maakt om in te vriezen. Ook een goede keuze als je gerechten in de oven laat doorgaren.

Voor wie niet: wie de pan met inhoud niet comfortabel kan tillen, en wie meestal voor twee kookt. Dan is een kleinere maat of een lichte stalen braadpan praktischer.

Hoe wij deze pan beoordelen

Wij testen pannen niet zelf. Ons oordeel berust op geverifieerde specificaties, openbare productinformatie en samengevatte gebruikerservaringen, vergeleken op materiaal, inhoud, gewicht, geschikte warmtebronnen en prijs. De vermelding antikleeflaag in de bol-specificaties hebben we niet als PTFE-antiaanbaklaag overgenomen maar als de emaillelaag beschreven, omdat het materiaalveld gietijzer met emaille noemt. Een exacte maximale oventemperatuur publiceert MOA voor dit model niet; dat noemen we daarom niet en we verwijzen naar de opgave op de productpagina. Meer over onze werkwijze lees je op onze reviewmethode. Andere pannen voor inductie staan bij Pannen voor inductie.

Slotoordeel

Prijsklasse: middenklasse, richtprijs ± € 60. De actuele prijs vind je op de productpagina.

Voor rond de 60 euro krijg je hier 7,2 liter geëmailleerd gietijzer met een gietijzeren deksel, en dat is voor stoofgerechten het materiaal en het formaat dat werkt. Het kopercijfer van 4,7 over 196 beoordelingen is het hoogste van alle braadpannen die wij bekeken. Het gewicht van 7,3 kg is de eerlijke drempel: kun je een volle pan van tien kilo comfortabel tillen, dan is dit een sterke koop. Kun je dat niet, kies dan een lichtere stalen braadpan en laat het gerecht in de oven doorgaren.

Bekijk actuele prijs· ± € 60,00