Welke maat braadpan heb je nodig? Liters per persoon
Welke maat braadpan heb je nodig? Reken 1 tot 1,25 liter per persoon. Met een tabel van liters, diameter en gewicht per huishoudgrootte.
Door Redactie GewoonGoedKoken · Bijgewerkt op 2026-09-01
Braadpannen worden verkocht op centimeters en gebruikt op liters, en dat is de reden dat mensen de verkeerde maat kopen. Een pan van 28 cm kan 4 liter zijn of 7 liter, afhankelijk van hoe hoog hij is. En als je op de hoeveelheid eten rekent in plaats van op panvolume, kom je structureel te klein uit.
Het korte antwoord
Reken bij stoofgerechten op 1 tot 1,25 liter panvolume per persoon. Voor vier personen is dat 4 tot 5 liter. Dat is inclusief het vocht en de vrije ruimte boven de inhoud. Wil je porties overhouden om in te vriezen, neem dan een maat groter.
Liters per huishouden
| Huishouden | Panvolume | Diameter (indicatief) |
|---|---|---|
| 1 tot 2 personen | 2 tot 3 liter | 20 tot 24 cm |
| 2 tot 3 personen | 3 tot 4 liter | 24 tot 26 cm |
| 3 tot 4 personen | 4 tot 5 liter | 26 tot 28 cm |
| 4 tot 6 personen | 6 tot 7 liter | 28 tot 30 cm |
| 6 personen of meer, of om in te vriezen | 7 liter of meer | 30 cm of meer |
De diameters zijn indicatief, want de hoogte van de pan bepaalt mee hoeveel er in gaat. Kijk daarom eerst naar de liters op de productpagina en gebruik de diameter alleen om te controleren of de pan op je kookzone past.
Waarom je op panvolume rekent en niet op porties
Een stoofgerecht bestaat voor een groot deel uit vloeistof. Vlees, groenten, bouillon en wijn nemen samen veel meer ruimte in dan wat er uiteindelijk op de borden komt, en dat vocht kookt bij een lange bereiding maar deels weg.
Daar komt bij dat je een braadpan niet tot de rand vult. Als vuistregel houd je een kwart van de pan vrij: dan kookt een sudderend gerecht niet over en kun je roeren zonder rommel. Vier liter panvolume betekent dus ongeveer drie liter gerecht.
Bij een gerecht met veel volume dat inkookt, zoals een pan tomatensaus of bruine bonen, is die vrije ruimte helemaal geen luxe. Reken daar aan de ruime kant.
Diameter is voor de kookplaat, liters zijn voor het eten
Deze twee maten doen elk iets anders, en ze door elkaar halen kost geld.
De liters bepalen voor hoeveel mensen je kookt. Dat is het getal uit de tabel hierboven.
De bodemdiameter bepaalt of de pan goed werkt op je kookplaat. Bij inductie is dat het belangrijkst: is de bodem veel groter dan de kookzone, dan warmt de rand van de pan minder mee en krijg je een koude buitenring. Is hij veel kleiner, dan werkt de zone soms niet of geeft je plaat een foutmelding. Let op dat een braadpan bovenaan meestal breder is dan onderaan, dus de diameter in de producttitel is niet automatisch de bodemmaat.
Een concreet voorbeeld van hoe die twee uit elkaar lopen: een geëmailleerde stalen braadpan van 28 cm komt op ongeveer 4 liter, terwijl een geëmailleerde gietijzeren pan van 30 cm op 7,2 liter zit. Nauwelijks verschil in diameter, bijna het dubbele aan inhoud, omdat de gietijzeren pan hoger is.
De maat die het vaakst wordt vergeten: het gewicht
Dit is de reden dat een braadpan in de kast blijft staan. Het gewicht staat wel in de specificaties, maar niemand rekent het door naar de situatie waarin het uitmaakt: de pan vol uit de oven halen.
- Een geëmailleerde stalen braadpan van 28 cm en 4 liter weegt ongeveer 3 kg leeg.
- Een geëmailleerde gietijzeren pan van 30 cm en 7,2 liter weegt 7,3 kg leeg.
Vul die gietijzeren pan met vlees, vocht en groenten en je til 10 tot 13 kg met twee korte grepen, met ovenhandschoenen aan, op werkbladhoogte. Voor de een is dat routine, voor de ander een reden om voor staal te kiezen of een maat kleiner te nemen.
Twee praktische uitwegen als je toch gietijzer wil: trek het ovenrooster uit en zet de pan daarop in plaats van hem uit de oven te tillen, en schep de pan leeg voordat je hem naar de gootsteen brengt.
Wanneer je bewust een maat groter neemt
- Je vriest graag porties in. Een groot stuk vlees drie uur laten stoven kost net zo veel tijd als een klein stuk, dus een grote pan levert tijdwinst op.
- Je hebt regelmatig gasten. Een pan die één keer per maand te klein is, is een pan die je te klein hebt gekocht.
- Je maakt gerechten met veel volume, zoals soep, bonen of een pan tomatensaus die moet inkoken.
En wanneer juist niet: als je vooral voor twee kookt en de pan bijna dagelijks gebruikt. Dan verwarm je veel materiaal voor weinig eten, en bij gietijzer is dat ook nog eens veel gewicht om te hanteren.
Welke braadpannen wij bekeken en hoe ze op materiaal, inhoud en gewicht uiteenlopen, staat in onze reviews van de BK Fortalit en de MOA gietijzeren braadpan. Twijfel je tussen een braadpan en een slowcooker, dan helpt onze tip daarover. Andere pannen voor inductie staan bij Pannen voor inductie, en hoe wij tot onze oordelen komen lees je op onze reviewmethode.
Veelgestelde vragen
- Welke maat braadpan heb je nodig voor 4 personen?
- Reken bij stoofgerechten op ongeveer 1 tot 1,25 liter panvolume per persoon, dus voor vier personen kom je op 4 tot 5 liter. Dat is inclusief het vocht en de ruimte die je boven de inhoud vrijhoudt zodat de pan niet overkookt. In diameter komt dat neer op 26 tot 28 cm bij een gewone ronde braadpan. Wil je regelmatig porties overhouden om in te vriezen, neem dan een maat groter.
- Is een braadpan van 28 cm groot?
- Achtentwintig centimeter is de meest verkochte maat en komt bij een gewone braadpan neer op ongeveer 4 liter. Dat is comfortabel voor drie tot vier personen. Bij gietijzer kan dezelfde diameter een grotere inhoud hebben, omdat die pannen vaak hoger zijn: een gietijzeren pan van 28 tot 30 cm zit al snel op 6 tot 7 liter. Kijk dus naar de liters en niet alleen naar de diameter.
- Wat is beter: één grote braadpan of twee kleine?
- Voor stoofgerechten is één grote pan praktischer, want de bereidingstijd is hetzelfde of je nu voor twee of voor zes kookt. Een grote pan waar je porties uit overhoudt om in te vriezen levert daarmee tijdwinst op. Twee kleine pannen zijn handiger als je vaak twee verschillende gerechten tegelijk maakt, en een kleine pan warmt sneller op als je voor twee kookt.
- Hoeveel weegt een braadpan?
- Dat verschilt sterk per materiaal, en het is de maat die het vaakst wordt overgeslagen. Een geëmailleerde stalen braadpan van 28 cm en 4 liter weegt ongeveer 3 kg. Een geëmailleerde gietijzeren pan van 30 cm en 7,2 liter weegt 7,3 kg leeg, en met een volle pan stoofvlees erbij zit je op 10 tot 13 kg. Til dat eens in de winkel of vraag je af of je dat uit een oven wil halen.
- Moet je de braadpan helemaal vullen?
- Nee, houd ruimte vrij. Als vuistregel vul je een braadpan tot ongeveer driekwart, zodat een sudderend gerecht niet overkookt en je kunt roeren zonder dat er iets over de rand gaat. Dat is precies de reden dat je bij het bepalen van de maat op 1 tot 1,25 liter per persoon rekent en niet op de hoeveelheid eten die je op het bord krijgt.
- Welke maat braadpan past op mijn inductieplaat?
- Kijk naar de diameter van de kookzone en niet naar de pan. Een braadpan van 28 tot 30 cm is bovenaan vaak breder dan de bodem, dus de bodemdiameter is wat telt voor de aansluiting op de zone. Is de bodem veel groter dan de zone, dan warmt de rand van de pan minder mee; is hij veel kleiner, dan werkt de zone soms niet of geeft hij een foutmelding. Controleer de bodemmaat op de productpagina.
Bronnen
- Inductiepannen: welke zijn geschikt?, Consumentenbond
Deze pagina bevat affiliatelinks. Als je via zo'n link iets koopt, ontvangen wij mogelijk een kleine commissie. Jij betaalt hierdoor niets extra. De opbrengsten helpen ons om GewoonGoedKoken te onderhouden en nieuwe koopgidsen te maken.