Snelle roerbakgroenten uit de wok
Knapperige roerbakgroenten uit de wok in tien minuten. Met de juiste volgorde en hoog vuur blijven de groenten fris en beetgaar.
Bijgewerkt op 2026-07-10
- Voorbereiden
- 10 min
- Bereiden
- 8 min
- Totaal
- 18 min
- Porties
- 4
- Niveau
- makkelijk
Ingrediënten
- 400 g gemengde wokgroenten (bijvoorbeeld wortel, broccoli, paprika en prei)
- 2 el neutrale plantaardige olie
- 2 tenen knoflook
- 1 stukje verse gember (ongeveer 2 cm)
- 2 el sojasaus
- Optioneel: 1 tl sesamolie
Bereiding
- 1
Snijd alle groenten in ongeveer even grote stukken en houd de harde en zachte groenten apart.
- 2
Verhit de wok goed en voeg dan pas de olie toe.
- 3
Bak de fijngesneden knoflook en gember kort aan tot ze geuren.
- 4
Voeg eerst de harde groenten zoals wortel en broccoli toe en roerbak ze 2 tot 3 minuten op hoog vuur.
- 5
Voeg daarna de zachtere groenten zoals paprika en prei toe en bak nog 2 tot 3 minuten, blijf steeds roeren.
- 6
Blus af met de sojasaus en eventueel wat sesamolie en serveer meteen.
Roerbakgroenten uit de wok zijn snel, kleurrijk en lekker knapperig. Het geheim zit niet in een ingewikkeld recept, maar in de techniek: hoog vuur, alles klein gesneden en de groenten in de juiste volgorde toevoegen. Binnen tien minuten staat er een frisse schaal groenten op tafel.
Zo maak je het
Snijd alles eerst helemaal klaar, want zodra de wok heet is, gaat het snel. Verhit de wok goed voordat je de olie toevoegt, dan bakken de groenten in plaats van dat ze gaan stoven. Blijf tijdens het bakken roeren, zodat alles gelijkmatig gaart en niets aanbrandt.
In welke volgorde doe je de groenten in de wok?
Begin met de harde groenten en eindig met de zachte. Wortel, broccoli en bloemkool hebben de meeste tijd nodig, dus die gaan er als eerste in. Paprika, prei en champignons komen daarna, en bladgroente zoals paksoi of spinazie voeg je pas op het laatst toe. Zo is alles tegelijk beetgaar in plaats van deels zacht en deels rauw.
Handig om te weten
Gebruik een neutrale olie die tegen hoge temperaturen kan, zoals zonnebloem- of arachideolie. Olijfolie is minder geschikt voor echt heet wokken. Doe niet te veel tegelijk in de pan, want een overvolle wok koelt af en dan stoven de groenten in plaats van dat ze bakken. Kook liever in twee rondes.
Variatietips
- Voeg reepjes kip, garnalen of tofu toe en bak die eerst apart even aan.
- Roer op het laatst wat ketjap of oestersaus erdoor voor meer diepte.
- Serveer met rijst of noedels voor een complete maaltijd.
Wil je weten welke pan het handigst is voor wokken, sudderen en sauzen? Lees de tip welke pan gebruik je voor wokken, sudderen en sauzen, of bekijk de koopgids voor de beste wokpan voor inductie. De actuele prijs vind je steeds op de productpagina.
Bekijk actuele prijs· € 41,99