Pulled pork uit de slowcooker

Pulled pork uit de slowcooker is het schoolvoorbeeld van low en slow koken: je zet het vlees 's ochtends op en aan het eind van de dag valt het vanzelf uit elkaar. Je hebt er weinig werk aan en het resultaat is mals, geurig vlees voor op een broodje of bij de rijst.

Zo maak je het

Het draait om twee dingen: het juiste stuk vlees en genoeg tijd. Procureur (varkensnek) of schouder heeft wat vet en bindweefsel, en juist dat maakt het vlees na lang garen zo mals. Wrijf het vlees goed in met de kruiden en laat de slowcooker daarna het werk doen. Til de deksel onderweg zo min mogelijk op, want elke keer dat je kijkt, ontsnapt er warmte en duurt het langer.

Hoe lang duurt pulled pork in de slowcooker?

Op de lage stand reken je ongeveer 8 tot 9 uur, op de hoge stand 5 tot 6 uur. Het vlees is klaar als je het met twee vorken makkelijk uit elkaar kunt trekken. Voelt het nog stevig, geef het dan gewoon wat langer. Te lang gaan is bij dit stuk vlees nauwelijks een probleem.

Handig om te weten

Procureur is niet in elke supermarkt te vinden. Bij de slager vraag je gewoon om varkensnek of schouderkarbonade zonder bot. Houd wat van het kookvocht apart en meng dat na het pluizen door het vlees, zo blijft het lekker sappig.

Let voor de voedselveiligheid op één ding: gebruik ontdooid vlees, geen bevroren stuk. Het Voedingscentrum adviseert dat, omdat het vlees in een slowcooker dan snel genoeg boven de veilige temperatuur komt. Het vlees is goed als het door en door gaar is en makkelijk uit elkaar valt.

Variatietips

• Roer een barbecuesaus door het vlees voor een klassieke Amerikaanse smaak.
• Gebruik appelsap in plaats van bouillon voor een licht zoete toets.
• Serveer op een zacht broodje met wat coleslaw of ingelegde rode ui.

Twijfel je welke maat slowcooker bij je huishouden past? Lees dan de tip welke slowcooker-inhoud past bij jouw huishouden, of bekijk de koopgids voor de beste slowcooker. De actuele prijs vind je steeds op de productpagina.

Bekijk actuele prijs· € 70,10