Waar let je op bij een steelpan voor inductie?

Waar let je op bij een steelpan voor inductie? Op vier dingen: een magnetische en vlakke bodem, want zonder dat werkt de pan niet op inductie, de maat die bij jouw klussen past, het materiaal en of er een deksel bij zit. Hieronder leggen we die punten nuchter uit, zodat je zelf een logische keuze kunt maken.

Is elke steelpan geschikt voor inductie?

Nee. Een steelpan werkt alleen op inductie als de bodem magnetisch is. Roestvrijstalen steelpannen zijn dat bijna altijd, maar pannen van alleen aluminium of glas werken niet zonder een magnetische laag.

Twijfel je? Dan zijn er twee simpele manieren om het te controleren:

• Houd een koelkastmagneet tegen de bodem. Blijft die plakken, dan is de kans groot dat de pan geschikt is.
• Kijk of er een spiraalvormig inductiesymbool op de bodem of de verpakking staat.

Let ook op dat de bodem echt vlak is. Een bolle of kromgetrokken bodem maakt minder goed contact met de kookplaat, waardoor je warmte verliest en de pan minder goed reageert.

Welke maat steelpan past bij jou?

De maat bepaalt vooral hoe handig de pan in het dagelijks gebruik is. Een steelpan gebruik je meestal voor de kleine klussen, dus je hebt zelden een grote pan nodig.

Als vuistregel:

• 14 tot 16 cm: handig voor een sausje, melk verwarmen of een enkele portie.
• 18 tot 20 cm: ruimer, prettig als je vaker een grotere hoeveelheid saus of groente maakt.

Let hier wel op bij inductie: een heel klein pannetje wordt op een grote kookzone niet altijd herkend. De bodem moet als richtlijn ongeveer 60% van de diameter van de kookzone zijn, anders "ziet" de plaat de pan niet. Zet een klein steelpannetje daarom op de kleinste zone en midden op de plaat. De precieze minimale maat staat in de handleiding van je kookplaat.

RVS of een keramische coating?

Bij steelpannen kom je vooral twee soorten tegen: ongecoat roestvrij staal en roestvrij staal met een keramische antiaanbaklaag. Geen van beide is per se beter; het hangt af van wat je belangrijk vindt.

• Ongecoat RVS gaat lang mee en kan tegen een stootje. Het vraagt wel wat baktechniek: goed voorverwarmen en genoeg vet, anders kan een saus aanzetten. Roestvrij staal mag meestal in de vaatwasser.
• Een keramische coating zorgt dat sauzen en melk minder snel aanzetten, dus schoonmaken gaat makkelijker. Zo'n coating is wel een slijtdeel: hij gaat langer mee bij zachte omgang, dus vermijd hoge hitte en metalen gerei. Handmatig afwassen is vaak beter voor de levensduur.

Let je bewust op PFAS, dan zijn er steelpannen met een PFAS-vrije keramische coating. Wat PFAS-vrij precies betekent, lees je in onze gids over de beste PFAS-vrije pan.

Heb je een deksel nodig?

Een deksel is bij een steelpan geen must, maar wel handig. Met een deksel houd je warmte en vocht binnen, waardoor je iets sneller en zuiniger kookt. Een glazen deksel is prettig omdat je kunt meekijken zonder het op te tillen.

Let hier wel op: bij lang niet elke steelpan zit een deksel inbegrepen. Wil je er een, controleer dan op de productpagina of het meegeleverd wordt of los te koop is in de juiste maat.

Waar let je nog meer op?

Een paar kleinere punten maken in de praktijk het verschil:

• Handgreep: een steel die niet snel heet wordt en stevig vastzit, kookt prettiger. Controleer of de pan met steel en al in de oven mag als je dat wilt.
• Bodemopbouw: een drielaagse bodem met een aluminiumkern verdeelt de warmte gelijkmatiger, wat helpt tegen het aanbranden van sauzen.
• Schoonmaken: kijk of de pan vaatwasserbestendig is. Bij een keramische coating is met de hand afwassen vaak beter.

Welke steelpan past hierbij?

Zoek je een pan die op de meeste punten goed scoort, dan is een degelijke roestvrijstalen steelpan met glazen deksel voor de meeste mensen een logische keuze. De WMF Diadem Plus van 16 cm is daar een voorbeeld van: duurzaam Cromargan-staal, een glazen deksel om mee te kijken en een maat die bij de meeste sauzen en porties past. Hij is geschikt voor inductie.

De prijsklasse is middenklasse, met een richtprijs van ongeveer € 60. De actuele prijs vind je op de productpagina.

Bekijk actuele prijs· ± € 60,00

Wil je eerst een paar steelpannen naast elkaar zien, kijk dan in onze koopgids voor de beste steelpan voor inductie. Zoek je juist een complete set in plaats van losse pannen, dan is de koopgids voor de beste pannenset voor inductie een goed startpunt.

Eindadvies

Bij een steelpan voor inductie let je vooral op vier dingen: een magnetische en vlakke bodem, de maat die bij jouw klussen past, het materiaal en of je een deksel wilt. Doe bij twijfel de magneettest, kies 14 tot 16 cm voor de kleine klussen en iets ruimer als je vaker grotere porties maakt. Ongecoat RVS gaat het langst mee, een keramische coating is makkelijker in het schoonmaken. Bepaal welke van die punten voor jou het zwaarst wegen, en de keuze wordt vanzelf duidelijk.