Is je pan geschikt voor inductie? Zo test je het

Vraag je je af of je pan geschikt is voor inductie? De snelste check is de magneettest: houd een koelkastmagneet tegen de bodem, en blijft die stevig plakken, dan is de pan magnetiseerbaar en werkt hij op inductie. Zie je daarnaast een inductiesymbool op de bodem en is die bodem vlak, dan zit je goed. Hieronder lees je hoe je het zeker weet en waarom sommige pannen wel en niet werken.

Hoe test je of een pan geschikt is voor inductie?

Je hoeft geen specificaties op te zoeken om te weten of een pan op inductie kan. Er zijn drie dingen die je zelf in de keuken controleert, en samen geven ze een betrouwbaar antwoord.

1. De magneettest

Pak een gewone koelkastmagneet en houd hem tegen de onderkant van de pan. Blijft de magneet stevig plakken, dan bevat de bodem een magnetiseerbaar (ferromagnetisch) metaal en werkt de pan op inductie. Blijft hij er niet of maar zwakjes aan hangen, dan is de pan ongeschikt. Test de hele bodem, niet alleen het midden: sommige pannen hebben maar een deel van de bodem in magnetisch materiaal, en dan verwarmt de pan onregelmatig.

2. Het inductiesymbool

Draai de pan om en kijk of er een inductiesymbool op de bodem staat, vaak ook op de verpakking of in de handleiding. Dat symbool is een klein teken van gedraaide of horizontale lussen, een soort spoel. Zet de fabrikant dat erbij, dan geeft die aan dat de pan geschikt is voor inductie.

3. Een vlakke bodem

Inductie werkt alleen goed als de bodem plat op de kookzone ligt. Leg de pan ondersteboven en houd er een rechte lat of liniaal tegenaan. Zie je een bolling in het midden, dan maakt de pan slecht contact en verwarmt hij traag of ongelijk. Een lichte holte trekt bij verhitting vaak vanzelf recht en is meestal geen probleem.

Waarom werkt de magneettest?

Een inductiekookplaat maakt geen warmte in de plaat zelf. Onder het glas zit een spoel die een wisselend magnetisch veld opwekt. Dat veld wekt stroompjes op in de bodem van de pan, en die stroompjes verwarmen de pan direct. Dat lukt alleen als de bodem ferromagnetisch is, oftewel als een magneet eraan blijft plakken. Geen magnetische bodem betekent geen warmte, hoe hoog je de plaat ook zet. Daarom is de magneettest zo betrouwbaar: hij meet precies de eigenschap die inductie nodig heeft.

Waarom werken aluminium en koper zonder inductiebodem niet?

Aluminium en koper geleiden warmte uitstekend, maar ze zijn niet magnetiseerbaar. Het magnetische veld van de kookplaat gaat er dwars doorheen zonder stroom op te wekken, en dus zonder warmte te maken. Een pan van puur aluminium of koper blijft daarom koud op inductie.

Toch zie je aluminium pannen die wel op inductie werken. Dat kan doordat de fabrikant een laag ferromagnetisch staal op de bodem heeft aangebracht, een ingeperste inductieplaat. De pan is dan van binnen aluminium voor de warmteverdeling, maar de buitenbodem is magnetisch zodat inductie hem herkent. Bij zo'n pan blijft de magneet dus wel plakken. Vertrouw daarom op de test en het symbool, niet op het materiaal aan de binnenkant.

Welke materialen werken meestal wel?

Materialen die van zichzelf ferromagnetisch zijn, werken doorgaans zonder gedoe op inductie:

• Gietijzer en geëmailleerd gietijzer: van nature magnetisch en vrijwel overal geschikt.
• Geëmailleerd staal: de klassieke gespikkelde pannen zijn meestal geschikt.
• Inductiegeschikt roestvrij staal: RVS met een magnetische bodemlaag.

Let op bij roestvrij staal: niet elk RVS is magnetisch. Veel keukengerei is van 18/10-staal, dat van zichzelf nauwelijks magnetisch is. Inductiegeschikte RVS-pannen hebben daarom een magnetiseerbare laag in de bodem. Ook hier geldt: de magneettest wint het van het etiket. Wil je weten waarom RVS verder een prettige keuze is, lees dan onze tip keramische pan of RVS-pan: wat is praktischer.

Waar let je nog meer op?

De magneettest zegt of een pan werkt, maar niet of hij fijn werkt. Twee dingen bepalen hoe efficiënt het gaat:

• Bodemdiameter: de pan werkt het best als hij ongeveer even groot is als de kookzone. Wijkt de bodem meer dan zo'n 2 centimeter af, dan herkent de plaat de pan soms slecht of gaat er energie verloren.
• Bodemopbouw: een dikke, uit lagen opgebouwde bodem (een sandwichbodem) verdeelt de warmte gelijkmatiger dan een dunne plaat. Dat scheelt in hete plekken en aanbakken.

Een beschadigde of kromgetrokken bodem maakt slechter contact en kan bovendien de glasplaat krassen. Een vlakke, hele bodem is dus net zo belangrijk als de magneetcheck.

Welke pan is zeker geschikt?

Twijfel je over je oude pannen, dan is een set met een duidelijk inductielabel de veilige route. Een stevige RVS-set als de BK Q-linair Master werkt op elke warmtebron, inductie inbegrepen, en de magneet blijft er vanzelf aan plakken. RVS heeft geen coating die slijt en kan tegen hoog vuur. De richtprijs ligt rond de € 199. Meer lees je in onze review van de BK Q-linair Master.

Bekijk actuele prijs· ± € 199,00

Zoek je juist een lichte antiaanbakset met een aangebrachte inductiebodem, dan is de Tefal Ingenio een betaalbare optie. De pannen zijn van aluminium met een magnetische inductiebodem, dus ze werken op inductie terwijl je makkelijk zonder veel vet bakt. Met de afneembare greep berg je ze compact op. De richtprijs ligt rond de € 129. Zie ook onze review van de Tefal Ingenio.

Bekijk actuele prijs· ± € 129,00

Wil je rustig vergelijken, kijk dan in onze koopgids met de beste pannensets voor inductie of in de koopgids met de beste koekenpannen voor inductie. Alle pannen in de categorie pannen voor inductie vind je bij elkaar. De duurste optie is daarbij niet automatisch de beste keuze.

Hoe wij dit beoordelen

We testen pannen niet zelf, maar vergelijken nuchter op openbare productinformatie, fabrikantopgaven en onafhankelijke bronnen. Voor de compatibiliteitsregels hierboven volgen we onder meer de uitleg van de Consumentenbond: een inductiepan heeft een magnetiseerbare bodem die de warmte goed geleidt en volkomen vlak is als hij heet is. De Consumentenbond noemt zowel de magneettest als de liniaaltest voor een vlakke bodem, en die punten komen hier terug. Zo weet je waar het advies op berust.

Eindadvies

Of een pan geschikt is voor inductie, weet je meestal binnen tien seconden: blijft een magneet stevig aan de bodem plakken, dan werkt hij. Een inductiesymbool op de bodem bevestigt het, en een vlakke bodem zorgt dat het ook goed werkt. Materiaal zegt op zich weinig, want aluminium of koper werkt alleen met een aangebrachte ferromagnetische bodem, terwijl niet elk RVS magnetisch is. Vertrouw dus op de magneettest. Moet je toch nieuwe pannen kopen, kies dan een set met een duidelijk inductielabel die past bij hoe je kookt.